火锅店三种锅底,必不可少,特别是它

吃火锅,什么重要,当然是那一口沸腾着的锅底,现在的火锅店,锅底的选择越来越多,但有三种锅底,必不可少,今天,小朝哥就来和大家聊一聊锅底怎么选。

一、牛油锅底

重庆火锅正宗的锅底就是牛油锅底,传承了几百年的制作工艺,精选原材料,利用牛油、海椒、花椒以及各种香料,加上熬制手法,才能呈现一锅麻辣鲜香,入口鲜爽,久煮不浑汤的牛油火锅,又叫红汤。

二、番茄锅底

重庆火锅,除了全红锅,还有鸳鸯锅,也就是一个锅,两种汤底,以往的鸳鸯锅是一半红汤,一半清汤,而现在的清汤,已经被番茄锅慢慢代替,番茄锅汤底浓郁,有着番茄的酸甜口感,更加开胃,不像牛油火锅那么辣,也不像清汤那么清淡,口味更适合老人和小朋友,非常受顾客欢迎。

三、菌汤锅底

不辣的锅底,番茄锅和菌汤锅,菌汤锅汤底浓郁,用不同的菌类熬制,不仅美味,而且健康,冬天吃菌汤非常养人,菌菇含有丰富的矿物质和微量元素,以及膳食纤维和蛋白质,菌汤锅底煮出来的菜品,也更加鲜美。

除此之外,火锅锅底还有清油锅底、清汤锅底、酸汤锅底、鲜美鱼汤锅底等等,无论是搭配肉类,海鲜,还是素菜,豆制品,口感都十分丰富,更重要的是,热气腾腾的火锅氛围,是驱散寒冬的好方式。